Villa Casella

Carte de Printemps 2026

Tuorlo d’uovo croccante, vellutata di pastinaca & fonduta di Taleggio

Jaune d’oeuf croustillant, mousseline de panais et fondue de Taleggio

9
Mozzarella in carrozza, pesto al tartufo nero

Mozzarella in carrozza, pesto de truffe noire

10
Impepata di cozze

Sauté de moules à la napolitaine

9
Mini cheesecake con gamberi marinati, mozzarella di bufala & pesto di basilico

Mini cheesecake aux gambas marinées, mozzarella di bufala et pesto de basilic

10
Pizzette fritte montanare, salsa di pomodoro, basilico & parmigiano

Pizzette fritte montanare, sauce tomate, basilic et parmesan

9
Polpette di ricotta & ceci, salsa alla Norma

Boulettes de ricotta et pois chiches, sauce à la Norma

8
Ventricini di pollo grigliati, insalata di carote, sedano & cipollotto

Gésiers de poulet grillés, salade de carotte, céleri branche et oignon nouveau

9
Ceviche di orata, mela verde Granny, polvere di liquirizia & mandorle tostate

Ceviche de dorade, pomme verte Granny, poudre de réglisse et éclats d’amandes

10
Carpaccio di bresaola, rucola, scaglie di parmigiano & balsamico di Modena

Carpaccio de bresaola, roquette, copeaux de parmesan et balsamique de Modène

9

Fritto misto, salsa tartara & insalata mista

Fritto misto, sauce tartare et salade mixte

33
Focaccia con carpaccio di manzo & pesto al tartufo nero

Fougasse carpaccio de boeuf et pesto de truffe noire

25
Focaccia ricotta, pancetta, miele & pinoli

Fougasse ricotta, pancetta, miel et pignons de pin

25
Focaccia napoletana, salsa di pomodoro, acciughe, capperi & origano

Fougasse napolitaine, sauce tomate, anchois, câpres et origan

23
Focaccia bianca, olio EVO, fiore di sale & origano

Fougasse blanche, huile d’olive EVO, fleur de sel et origan

8

Degustazione di pasta

3 pâtes en dégustation, au choix parmi toutes les pâtes de la carte. L’ensemble des personnes choisissant le menu devront s’accorder sur les trois mêmes plats.

40
Ravioli ai porcini e pesto di tartufo nero

Ravioli aux cèpes et pesto de truffe noire

29
Linguine alle vongole

Linguine alle vongole (Pâtes sèches)

29
Gnocchi alla Sorrentina ai tre pomodori, mozzarella di bufala & pesto di basilico

Gnocchi alla Sorrentina aux trois tomates, mozzarella di bufala et pesto de basilic

22
Fusilli al radicchio & Taleggio

Fusilli au radicchio et Taleggio

24
Ravioli di vitello, salsa alla Genovese

Ravioli de veau, sauce à la Genovese

26
Bucatini al pesto di pistacchio, gamberi marinati crudi e burrata

Bucatini, pesto de pistache, gambas marinées crues et burrata

29
Pennette all’anatra confit, arancia & pecorino romano

Pennette au canard confit, orange et pecorino romano

25
Calamarata, salsa rossa ai calamari & peperoncino

Calamarata, sauce tomatée aux calamars et légèrement pimentée

29
Cannellone “fatto a mano” ripieni di guancia di manzo, pesto di tartufo & jus al parmigiano

Cannellone « fait à la main », farci à la joue de boeuf, pesto de truffe et jus au parmesan

31
Maltagliati con cozze, patate & provola affumicata

Maltagliati aux moules, velouté de pommes de terre et provola fumée

25

Nos pâtes fraîches sont confectionnées par nos soins avec les farines du Moulin de Hurtigheim.

Polpo alla Luciana, cotto in salsa di pomodoro, capperi, olive nere & basilico

Poulpe à la Luciana, cuit dans une sauce tomate, câpres, olives noires et basilic

35
Filetto di orata, vellutata di sedano rapa, carotine, pinoli &yogurt al limone

Filet de dorade royale, mousseline de céleri-rave, mini-carottes fanes, pignons de pin et yaourt citronné

32

Ossobuco con risotto alla Milanese allo zafferano

Ossobuco de veau et risotto à la Milanaise au safran

28
Milanese di melanzana, coulis di pomodori confit, provola e chips di Parmigiano Reggiano

Milanaise d’aubergine, coulis de tomates confites, provola et chips de Parmigiano Reggiano

22

Caffè goloso, tris di tiramisù

Café gourmand, trio de tiramisù

11
Tiramisù alla pera & scaglie di cioccolato nero

Tiramisù poire et éclats de chocolat noir

10
Tiramisù al caffè

Tiramisù au café

10
Tiramisù alla crema di nocciola del Piemonte

Tiramisù à la crème de noisette du Piémont

10
Tortino al cioccolato, noci pecan & gelato al cocco

Fondant au chocolat, noix de pécan et glace coco

10
Sgroppino al limone, sorbetto emulsionato al Prosecco

Sgroppino au citron, sorbet émulsionné au prosecco

9
Affogato al caffè con gelato al caffè

Affogato au café, glace café

8

Tous les prix sont en euros, service compris.